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      1. 黑龍江白酒廠家
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        關于白酒度數的小秘密

        2021-11-18 16:50:00

        白酒的酒度,指的是白酒中酒精容量的百分比,也就是酒精的含量。例如:60度的白酒,就是指含有60%的酒精,剩余的40%基本上就是水。以前我國沒有酒表,測定酒度主要依靠看酒花和用火燒酒等辦法來確定酒的酒精含量。人們常說的酒花,就是晃動酒杯,在白酒表面形成的一層泡沫,通過觀察酒花大小、均勻程度、保持時間的長短,來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。

        中國的釀酒技術和西方一直不同,中國酒絕大多數是以農作物原料釀造的,洋酒多是以葡萄等水果釀造的。大約在公元前5000~3000年時候,中國已經出現了谷物釀酒,當時釀出來的是黃酒,估計才幾度。后來到了宋代,人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法,開始大量酒曲造酒,酒的度數又進一步提高了,可以達到十多度。

        現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

        下面白酒廠家小編為您介紹關于白酒度數的小秘密!

        酒花測酒度

        晃動酒瓶會出現酒花,我們觀察酒花維持的時間,可以大致判斷白酒度數。度數大約在52°至55°之間,酒花持續時間在15秒左右;度數在57°至60°之間,酒花持續時間在7秒左右;度數約為65°,酒花持續時間在3秒左右。


        白酒廠家


        舒適的53°

        白酒在53°,也就是酒精含量占有53%時,水分子和酒精分子結合得比較緊密。這一點在之前也有很多酒水專家去研究驗證過。同樣,這也是為什么茅臺酒等多數醬香型白酒都是53°。

        收藏家的高度白酒

        白酒收藏家們一般都選擇50°以上的高度白酒,這是因為酒質更穩定。高度酒的酒分子和酒水結構更加穩定,比低度白酒的含水量少,更值得收藏,價值更高。普遍情況下,同樣品牌和類型的白酒,高度酒都要比低度酒更貴,這也意味著高度酒的收藏儲值空間更大。

        低度酒是加水勾調?

        并沒有那么簡單,由于低度酒不易保存,成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的,并不是人們常說的簡單加水勾調。


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