白酒的香型很復雜，十二大香型，每種香型具有不同的香氣。黑龍江白酒廠家提示您濃香型的白酒以濃香甘爽為特點，以高粱為主的多種雜糧為原料，在陳年老窖或者人工培養的老窖里發酵。那么濃香型白酒的香到底是什么香？

白酒的原料香。有的是單糧，即高粱。還有的是多糧，即高粱、大米、糯米、玉米、小麥五種糧食的香氣。窖香來自于中國濃香型白酒的發酵容器——窖池。而濃香型白酒提到的窖香主要是指以己酸乙酯為主體的復合香氣，它就是以窖泥微生物己酸桿菌代謝出的己酸，和乙醇酯化反應而來的物質，其呈現出的香氣是一種類似菠蘿的水果香氣。糟香它包括投糧和輔料本身的香氣，指投進去的糧食和糠殼（碾壓大米之后的谷殼）。糟香的香氣，有窖香混雜在里面，也有發酵之后的醪糟的香氣混雜在里面，它是一個復合的氣味。

濃香型白酒具體品鑒四步法：首先凝神靜氣，心系于酒。

一、舉杯齊眉，眼觀其色。

將酒杯舉起，與眉齊平，感受形態之美，觀察杯中的酒色是否清澈透明，輕輕搖動酒杯，觀察酒體在酒杯內壁的掛杯現象，掛杯越好，酒的質量越好。

二、勾頭傾杯，鼻聞其香。

將酒杯舉起，放在鼻子下方1—3cm的地方，稍低頭聞酒的香味，吸氣量保持一致，不忽大忽小，保持吸氣的姿態，先聞白酒中自然揮發的香氣，然后慢慢搖動酒杯再聞。

三、細品慢咽，口嘗其味。

將酒杯中酒送入口中，0.5—2ML為宜，讓酒液布滿舌頭。充分利用舌尖、舌根、舌兩側去體會酒的各種口味變化，酒液下咽后，張口吸氣，閉口呼氣，分辨余味。反復品嘗，細細品味。小酌一口，感受濃香型白酒的回甘之美！

四、融色香味，得其風格。

通過對酒的色、香、味的感受，對酒體進行綜合評價。

濃香型白酒入口綿甜，這甜完全源于糧谷的自然固態發酵生成的醇甜類物質，而非外源的呈現甜味的風味化合物。同時，濃香型白酒中甜以外的酸、苦、咸、鮮味物質與甜味物質在口味上的相互協調，讓濃香型白酒給予綿甜凈爽、醇厚協調、余味悠長之感。

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