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      1. 黑龍江白酒廠家
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        白酒的執行標準有哪些

        2021-08-20 17:10:33

        白酒等級分為優級、一級、二級。白酒質量不一,主要表現在香味成分的含量上。優級比一級質量好。國家標準GB/T 10781中,兩者都是糧食酒。

        白酒廠在生產過程中,受原料、工藝、季節、酒窖、甚至大師傅水平的影響,酒的質量有所不同。為迎合消費者需要,受成本、售價影響,采用的標準等級也有區別。

        白酒廠家提示您白酒在酒類當中是一大類,而且品種繁多。在一大類中,還能分若干類別,主要有以下幾種:

        一、按照原料分類:

        1、糧食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。

        2、瓜干酒(有的地區稱紅薯酒、白薯酒)。

        3、代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。


        白酒廠家


        二、按照使用酒曲分類:

        1、大曲酒:是以大曲做糖化發酵劑生產出來的酒,大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。

        2、小曲酒:是以小曲做糖化發酵劑生產出來的酒,主要的原料有:稻米。

        3、麩曲酒:是以麥麩做培養基接種的純種曲霉做糖化劑,用純種酵母為發酵劑生產出的酒。

        三、按照發酵方法分類:固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒。

        四、按照香型分類:

        分為七種:馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。

        說到醬香型白酒,一定繞不開這四個等級:坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,竄香酒。

        1.從等級品質口感上來說,坤沙酒>碎沙酒>翻沙酒>竄香酒

        2.從生產周期和成本上來說,坤沙酒>碎沙酒>翻沙酒>竄香酒

        3.從出酒率來說,坤沙酒<碎沙酒<翻沙酒,竄酒沒有出酒率之說,因為他都不是純糧釀造,或者可以無限勾兌。

        4.從價格來說,坤沙酒>碎沙酒>翻沙酒>竄香酒


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