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        黃精酒的分類及效果

        2021-02-04 01:21:20

        黑龍江白酒廠家介紹黃精酒按其生產工藝可分為黃精釀造酒和黃精露酒。

        黃精釀造酒是在糧食發酵前將黃精或者黃精提取物添加進去,黃精與糧食一起釀造制成的酒類。根據《GB/T 27588露酒》中的定義,露酒是以蒸餾酒、發酵酒或食用酒精為酒基,加入可食用或藥食兩用(或符合相關規定)的輔料或食品添加劑,進行調配、混合或再加工制成的、已改變了其原酒基本風格的飲料酒。

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        黃精酒的飲用歷史在中國有典可查,現代研究也在不斷優化黃精露酒的配方和工藝,使其更符合大眾的消費需求和健康需求。黃精釀造酒富含氨基酸、多糖、皂苷等保健性成分,口感上酸味突出,可調配白砂糖后飲用味道更佳。

        梁安怡的研究表明,黃精對釀酒酵母的生長有促進作用,能縮短米酒的發酵周期,且能提高黃精活性成分的析出率,發酵型黃精米酒的抗氧化性是浸提型黃精米酒的2倍。李錦松等人的研究也表明黃精能提高產酒率、酵母的比生長速率、體外抗氧化能力??蒲腥藛T以黃精飲片為原料,經RX60干酵母發酵生產黃精果酒,確定了黃精果酒的工藝條件。

        黃精露酒通常是指在飲用酒中直接添加黃精或黃精提取物調制而成的飲用酒??蒲腥藛T在壓榨分離的清酒中加入合適的黃精提取液、蜂蜜和陳香雪酒,生產出半干型清爽型保健黃酒。對浸泡型黃精枸杞酒的有效成分和穩定性進行的研究結果表明,黃精枸杞酒的熱穩定性、抗氧化性、抗還原性均較強。

        不管是釀造型黃精酒還是黃精露酒都有一定的功能性,消費者在適量飲用的基礎上,都能獲得一定的保健效果。黃精酒豐富了市場上的酒類品種,為消費者提供了更多的選擇。黃精酒或其他植物功能性酒類在儲存過程中有可能會出現沉淀或者酒體渾濁現象,這是由于植物中的多糖類、黃酮類等功能性成分沉淀或者析出造成的,是正?,F象,不必驚異,可以在灌裝前對酒體進行精濾或者澄清處理。

        在寒冷的冬天,晚餐時喝上一小盅黃精酒,不但能活血暖身,更能為一些“心有余而力不足”的男士補充“精力”。長期飲用,有助于提高性生活質量。中醫認為,黃精味甘性平,入脾、肺、腎經。


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