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      1. 黑龍江白酒廠家
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        清香型白酒如何存放

        2021-02-03 10:21:30

        黑龍江白酒廠家的清香型白酒的存放:清香型白酒國家定義為,以谷物為原料,經傳統固態發酵,蒸餾,陳釀,勾兌而成。未添加食用酒精,以及白酒非發酵產生的呈香呈味物質。具有以乙酸乙酯為主體的復合香白酒是清香型白酒。清香型白酒較之醬香型白酒,清香型白酒建議不要放置太久,因為清香型白酒追求的就是“干凈”,里面含有的微量成分比較單一,香味物質相對于醬香濃香并不復雜,不必要過久儲存。

        黑龍江白酒廠家

        清香型酒相關國家標準:

        清香型白酒的感官要求:(優級)

        色澤和外觀,色澤和外觀呈現無色或微黃,清亮透明,無懸浮物無沉淀。

        香氣,香氣清香純正,具有乙酸乙酯為主題的優雅協調的復合香氣。

        口味,酒體柔和協調,綿甜爽凈,余味悠長。

        當酒低于10℃存放時,允許出現白色絮狀物,10℃以上將逐步恢復正常。

        清香型白酒的存放和酒的濃度有關:高濃度的清香型白酒存放時間可以長一些,而低度的清香型白酒就不適合長時間存放了??偟膩碚f清香型白酒不宜長時間存放,過度陳放會降低清香型酒的品質。

        高度清香型白酒的存放:高度清香型白酒適合存放的酒精濃度在50度到68度之間。即便如此存放時也要非常注意,一般要把酒存放在陰涼潮濕的地方,用塑料蓋或蠟密封好,來防止“跑酒”。這期間不要打開并且翻動它。

        低度清香型酒不宜長時間存放:因為低度的清香型白酒極易揮發,時間存放久了,就沒有酒味了,因此不易長期存放。這種低度酒儲存過程中質量變化會很大,香味成分隨酒精濃度的降低而改變了平衡。使酒中的酸味物質增加酯味物質減少,香味也隨之減少或失去了。

        總之是清香型的酒高濃度(酒精濃度在50度-68度之間的)的酒是可以長時間存放的,但要注意存放方法,以免造成“跑酒”。而低度的清香型白酒則不適合長時間存放,條件好也不行。


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